Kiinalainen pussitettu bataatti- ja jamsuudeleiden valmistaja

Pussitetut bataatti- ja jamssinuudelitniistä on tullut peruskeittiöissä, jotka arvostavat terveyttä, mukavuutta ja aitoa makua. Nämä nuudelit yhdistävät bataattien luonnollisen makeuden ja jamssin runsaan koostumuksen muodossa, joka on valmis keittämiseen suoraan pakkauksesta. Paistatpa sitten nopeaa arki-illallista tai valmistat kylmää nuudellisalaattia, tämä tuote tarjoaa tasaisen laadun ilman kuorimista, viipaloimista tai pitkiä keittämistä.

Tongyou-ero pussitettuissa nuudeleissa

Tongyou ei vain myy yksityisiä nuudeleita. Brändillä on oma tuotekehityskeskus Shandongin tuotantolaitoksen yhteydessä, jossa elintarviketutkijat testaavat jatkuvasti tärkkelyksen gelatinoitumiskäyriä ja retrogradaationopeutta. Tämä tekninen painopiste tarkoittaa, että jokainen pussi toimittaa nuudeleita, jotka pysyvät erillisinä ja pureskeltavina jopa jäähdytyksen jälkeen – yleinen kipukohta monien bataattitärkkelysnuudeleiden kanssa, jotka muuttuvat hauraiksi tai tahmeiksi.

Raaka-aineiden valinta on tiukkaa. Bataatit hankitaan tilatuilta tiloilta, jotka pitävät maaperän orgaanisen aineksen yli 2,5 %. Jammukulat korjataan huippukypsyydessä, tyypillisesti lokakuusta marraskuuhun, jolloin niiden tärkkelyspitoisuus on optimaalinen nuudeleiden käsittelyyn. Tehtaalle saapuessaan kullekin erälle suoritetaan nopea tärkkelysanalyysi käyttämällä lähi-infrapunaspektroskopiaa ennen kuin ne hyväksytään tuotantoon.

Tuotannon työnkulun tilannekuva

• Pesu ja kuorinta:Automaattiset rumpupesurit, jota seuraa höyrykuoriminen lihan häviämisen minimoimiseksi.
• Tärkkelyksen uutto:Monivaiheinen keskipakoerotus, lämpötilan pitäminen alle 40 °C:ssa esigelatinisoitumisen estämiseksi.
• Taikinan sekoitus:Tyhjiövaivaus tarkalla vesi-tärkkelyssuhteella, jamssijauhojen lisääminen asteittain tasaisen jakautumisen takaamiseksi.
• Ekstruusio ja muovaus:Kaksoisruuviekstruuderi, jossa muottilevyt on räätälöity haluttuun leveyteen ja paksuuteen; höyryarkku pidettiin 98 °C:ssa tasaisen gelatinoitumisen varmistamiseksi.
• Jäähdytys ja leikkaus:Kylmävesikaskadikylpy (12°C – 15°C) asettaa rakenteen, jota seuraa pyörivä terä leikkaaminen kalibroituihin pituuksiin.
• Happohuuhtelu ja pakkaus:Elintarvikelaatuinen maitohappoliuoshuuhtelu säätää pinnan pH:ta, sitten tyhjiötiivistys typpihuuhtelulla poistamaan jäännöshappea.

Nämä vaiheet varmistavat, että jokaisessa pussissa olevat nuudelit kypsyvät saman ajan – tyypillisesti 4–6 minuuttia kiehuvassa vedessä tai 2–3 minuuttia, jos niitä sekoitetaan suoraan esiliotetusta tilasta.

FAQ 

Mitä eroa bataattinuudeleilla ja jamsinuudeleilla tarkalleen on?

Molemmat kuuluvat juuritärkkelysnuudeliperheeseen, mutta eroavat toisistaan ​​raaka-ainekoostumukseltaan. Bataattinuudelit valmistetaan pääasiassa bataattitärkkelyksestä, mikä antaa niille hieman läpikuultavan, sitkeän koostumuksen ja keitettäessä hienovaraisen karamellimaisen sävyn. Yam-nuudelit (kutsutaan usein jamssitärkkelysnuudeleiksi) sisältävät jamssijauhoja, jotka lisäävät tiheämpää, läpikuultamattomampaa ulkonäköä ja maanläheisempää makua. Tongyoun pussituotteessa yhdistyvät nämä kaksi saadakseen molemmista parhaat puolet: bataattitärkkelyksen joustava joustavuus ja jamssin ravitsemuksellinen syvyys ja runsas suutuntuma. Tämä sekoitus parantaa myös nuudelin kykyä pitää kastike kastikkeesta märkämättä.

Ovatko nämä nuudelit gluteenittomia?

Kyllä, ne ovat koostumuksensa perusteella täysin gluteenittomia. Ainesosat – bataattitärkkelys, jamssijauho, vesi ja suola – eivät sisällä vehnää, ruista, ohraa tai ristikontaminantteja. Tongyoun laitoksella on omistettuja gluteenittomia tuotantolinjoja, ja säännölliset ELISA-testit vahvistavat, että gluteenitasot ovat alle 5 ppm, mikä on paljon tiukempi kuin 20 ppm:n kynnys gluteenittomille merkinnöille useimmilla markkinoilla. Tarkista aina pussin sertifioitu gluteeniton logo, jos sinulla on keliakia, mutta tavallinen Tongyou pussitettu nuudelisarja on turvallinen gluteeniherkille henkilöille.

Voinko syödä näitä nuudeleita vähähiilihydraattisella tai keto-ruokavaliolla?

Bataatti- ja jamssinuudelit ovat tärkkelyspohjaisia, joten ne eivät ole vähähiilihydraattisia. 100 g:n annos sisältää noin 33 g hiilihydraatteja, kuten täysjyväpasta. Niillä on kuitenkin alhaisempi glykeeminen indeksi verrattuna moniin jalostettuihin viljatuotteisiin niiden kuitupitoisuuden ja tärkkelystyypin vuoksi (resistentti tärkkelys muodostuu jäähdytettäessä). Ne sopivat paremmin tasapainoisiin ruokailusuunnitelmiin tiukkojen ketogeenisten hoito-ohjelmien sijaan. Jos hallitset verensokeria, yhdistä niihin runsaasti tärkkelystä sisältämättömiä vihanneksia ja vähärasvaista proteiinilähdettä glukoosin imeytymisen hidastamiseksi.

Onko Tongyoun pussitettu nuudelituote valmis syötäväksi vai vaatiiko se kypsennystä?

Nuudelit eivät ole valmiita syötäväksi suoraan pussista; ne vaativat ruoanlaittoa. Ne ovat täysin muodostuneet ja kovettuneet, mutta tärkkelystä on gelatinoitava edelleen keittämällä tai paistamalla, jotta se saavuttaa syötävän rakenteen. Tämä on tarkoituksellista – jättämällä viimeisen kypsennysvaiheen sinun tehtäväsi, nuudelit säilyttävät maksimaalisen rakenteellisen eheyden eivätkä muutu tahmeiksi kuljetuksen aikana. Toisin kuin esipaistetut ja kuivatut pikanuudeleimupit, Tongyoun pakkaus säilyttää luonnollisen kosteuspitoisuuden, joten nuudelit kypsyvät nopeasti, mutta ovat silti raakoja pussissa.

Miksi nuudelit näyttävät hieman valkoisilta tai sameilta pakkauksessa?

Tämä sameus on merkki korkealaatuisesta jamssipitoisuudesta ja vähäisestä kemiallisesta valkaisusta. Jamjauho sisältää luonnostaan ​​enemmän kuitua ja proteiinia kuin puhdas bataattitärkkelys, mikä voi saada valon siroamaan eri tavalla ja luomaan puoliläpinäkymättömän ulkonäön. Jotkut tuottajat käyttävät kemiallisia valkaisuaineita saadakseen täydellisen kirkkaan nuudelin, mutta Tongyou välttää sitä. Väri vaihtelee hieman sesongin mukaan jamsasadosta riippuen, mutta se ei vaikuta makuun tai rakenteeseen. Kypsennyksen jälkeen nuudeleista tulee läpikuultavampia ja kiiltävämpiä.

Mitkä sertifikaatit takaavat näiden nuudeleiden turvallisuuden ja laadun?

Tongyoun nuudelilaitoksella on useita kansainvälisiä elintarviketurvallisuussertifikaatteja. ISO 22000 -järjestelmä kattaa koko toimitusketjun raaka-aineen hankinnasta valmiin tuotteen lähettämiseen. HACCP-suunnitelmat ovat käytössä jokaiselle kriittiselle valvontapisteelle, mukaan lukien tärkkelyksen pastörointi ja metallin havaitseminen. BRCGS-sertifikaatti Grade AA:ssa vahvistaa maailmanlaajuisten jälleenmyyjien tunnustamien tiukkojen laatu- ja hygieniastandardien noudattamisen. Vientimarkkinoilla ylläpidetään Halal- ja Kosher-sertifikaatteja, ja luomusertifiointi voidaan järjestää yksittäisiin tilauksiin. Jokaisessa pussissa on QR-koodi, joka jäljittää valmistuspäivämäärään ja raaka-aineerään.

Voinko käyttää näitä nuudeleita kylmässä astiassa ilman, että ne tarttuvat toisiinsa?

Kyllä, ja ne toimivat erittäin hyvin kylmänä. Temppu on huuhdella ne perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla heti keittämisen jälkeen, jotta pintatärkkelys huuhtoutuisi pois, valuta sitten hyvin ja kaada päälle pieni määrä öljyä (seesami-, rypäleensiemen- tai chiliöljy). Happohuuhteluvaihe tuotannon aikana auttaa vähentämään tarttumista, mutta viimeinen kylmähuuhtelu kotona varmistaa täydellisen erottelun. Monet pitopalveluyritykset luottavat Tongyoun 1,8 mm:n ohueen nuudelisalaateissa olevaan leikkuun, koska säikeet pysyvät erottuvina jopa tuntien jääkaapissa.