Lulong Vermicelli saapuu Xiong'aniin: Qinhuangdao Tongyou -perunateollisuus esittelee tuotteita vuoden 2025 Peking-Tianjin-Hebei aineettoman kulttuuriperinnön yhteisnäyttelyssä

Eräänä syyspäivänä Xiong'anin ulkoaukiolla beigenväriset näyttelyteltat seisoivat vierekkäin. Punaisilla kirjaimilla "Lulong Vermicellin perinteiset käsittelytekniikat" varustetun osaston edessä vierailijat tutkivat esillä olevia tuotteita samalla kun henkilökunnan jäsenet käsittelivät niitä sisällä. Tämä oli kohtaus, jossa Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. osallistui "Aineeton kulttuuriperintö huipussaan: Xiong'anin aineettoman kulttuuriperinnön messut & 2025 Peking-Tianjin-Hebei aineettoman kulttuuriperinnön yhteisnäyttelyyn".

Vuosisatoja vanha "hapan liete" -menetelmä: yli kaksikymmentä askelta yhden vermicellisäikeen luomiseksi

Lulongin vermicellin perinteinen käsittelytekniikka käyttää "hapan lietemenetelmää" tärkkelyksen uuttamiseen; se perustuu luonnolliseen käymiseen tärkkelyksen saostamiseksi eikä käytä kemiallisia lisäaineita. Tuoreiden bataattien pesusta, murskaamisesta ja jauhamisesta käymiseen, sedimentaatioon, tärkkelyksen uuttamiseen, gelatinointiin, taikinan sekoittamiseen, suulakepuristamiseen ja kuivaamiseen, yksi vermicellinauha käy läpi yli kaksikymmentä prosessointivaihetta ennen kuin se pakataan.

Tämä prosessointitekniikka sisällytettiin Hebein maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon vuonna 2009. Yanshanin vuoriston eteläisellä juurella sijaitseva Lulong County tarjoaa ilmaston ja maaperän, joka on ihanteellinen bataattien viljelylle, ja se tunnetaan nimellä "bataattien kotikaupunki Kiinassa"; vermisellin käsittelyn paikallinen historia ulottuu yli vuosisadan taakse.

Perustettu tehdas, jolla on yli 30 vuoden historia, mukana "Han Er Ge"Bataatti Vermicelli

Qinhuangdao Tongyou Perunateollisuuden edeltäjä oli Lulong Countyn Shuangli Vermicelli Factory, joka perustettiin vuonna 1992; se otti nykyisen nimensä vuonna 2017. Yrityksen pääkonttori sijaitsee Xiazhai Townshipissa, Lulongin piirikunnassa, ja sen pinta-ala on yli 60 000 neliömetriä.

Säilyttäen hapanlietteen perinteiset vaiheet yritys järjestää tuotannon standardoitujen elintarvikejalostusnormien mukaisesti. Sen tuotteet palvelevat Pekingin, Tianjinin, Koillis-Kiinan ja Luoteis-Kiinan markkinoita, ja niitä viedään Etelä-Koreaan ja Kaakkois-Aasiaan. "Han Er Ge" -sarjabataattivermicelliäosastolla esillä on yrityksen lippulaivatuote.

Näyttelyn tausta

Tämän tapahtuman koko nimi on "Aineeton kulttuuriperintö huipussaan: Xiong'anin aineettoman kulttuuriperinnön messut & 2025 Peking-Tianjin-Hebei aineettoman kulttuuriperinnön yhteisnäyttely." Osallistumalla tähän näyttelyyn Tongyou Potato Industry on tuonut perinteiset Lulongin vermicellin prosessointitekniikat – sekä itse tuotteet – Xiong'anin tapahtumapaikalle esitellen niitä Peking-Tianjin-Hebein alueen yleisölle.